Per passare alla colonna successiva scrivi &, per andare a capo scrivi \\.
Se dopo array metti un {ccc} (che sta per centro centro centro), in ogni colonna il testo sarà allineato al centro.
Esempio:
Codice: Seleziona tutto
\left(
\begin{array}{ccc}
a & b & c \\
d & e & f \\
g & h & i
\end{array}
\right)